Palestrante

Jorge Ivan Silva

Jorge Ivan Silva

Segredos de uma boa mesa: harmonização com vinhos chilenos

Aos 16 anos, sua carreira iniciou-se em 1987 como garçom e barman, descobrindo assim sua paixão pela cozinha internacional e estudando gastronomia internacional no Instituto INTECTUR em Santiago - Chile, entre os anos de 1991 a 1993. Como Chef de Cozinha, passou pelos mais tradicionais restaurantes chilenos, dentre eles, Trattoría Rivoli, Hereford Grill, Coco Loco, Grissini Ristoranti, La Pizza Nossa Ristoranti Italiano, entre outros. Estudou técnicas de coquetelaria internacional nos anos de 1998 a 2000, na Associação Chilena Gastronomia ACHIGA. Em 2008 ingressou na Associação de Sommeliers do Chile, especializando-se em sommelier de vinhos. No Brasil, desde fevereiro de 2017, dedica-se a gastronomia brasileira e amazonense.